Recept

Gentse sushi met gandaham, groene asperge en aioli

Ingrediënten

• 200 gr sushi rijst
• Sushi azijn
• Peper en zout
• 5 norivellen
• 10 sneetjes fijngesneden Gandaham
• 1 pakje groene aspergetips
• 6 el mayonaise
• 1 teentje look
• 1 potje saffraan
• Afwerking gedroogde Gandaham

Werkwijze

• Spoel de sushirijst meermaals zodat het overtollige zetmeel verdwijnt.
• Kook gaar volgens de instructies.
• Kook ook de asperges gaar in enkele minuten en spoel onder koud water.
• Breng op smaak met sushi azijn, peper en zout. Laat lauw worden.
• Start met de aioli. Snij het teentje look heel fijn en meng met de mayonaise en de saffraan. Doe de aioli eventueel in een spuitzakje.
• Leg een norivel voor je. Druk op 3/4 van het norivel een dunne laag rijst.
• Beleg met Gandaham, groene asperges en aioli.
• Bevochtig de bovenste vrije rand met wat water en rol het norivel strak op. Herhaal met de overige vellen.
• Snij elk norivel in een tiental sushi. Werk af met een extra puntje aioli en een stukje gedroogde Gandaham.