Wordt gemaakt met balsamico-azijn in plaats met klassieke azijn. Deze azijn heeft een donkere kleur waardoor ook de mosterd een donkere kleur krijgt. In het recept wordt ook wat suiker gebruikt. Het geeft de mosterd zijn typische zoete kantje, hoewel dit zeker geen zoete mosterd is zoals de honing-mosterd.
De Balsamico-mosterd wordt gemaakt met bruine mosterdzaadsoorten. Dit staat garant voor een uitgesproken aroma. Deze mosterd, die toch wel een buitenbeentje qua smaak is, past ondermeer goed bij gerechten waarin bijvoorbeeld wat honing verwerkt wordt en geeft ook zeer lekkere sausen.

Bewaring optimaal 2-18 °C, na openen koel bewaren, tegen zon, licht en vorst beschutten.
Ingrediënten: balsamico-azijn (21%), mosterdzaden (21%), zout, antioxidant sulfiet E224.