Producent
Wijndomein De 3 Fonteinen
Zottegem
Adres wijndomein:
(ter hoogte van) Wurmendries 111
9620 Zottegem
De naam verwijst naar de aanwezige winterbronnen achteraan de wijngaard die in het lokale taalgebruik ook wel fonteinen genoemd worden. Aangezien het project met drie vrienden werd gerealiseerd, werd gekozen voor de naam “Wijndomein de 3 Fonteinen”.
In het najaar 2007 werd gestart met de voorbereidende werkzaamheden. Begin 2008 werd de grond bewerkt. Er werd gekozen voor de aanplant van hybride rassen zoals Johanniter en Regent, ongeveer 550 druivelaars. In 2009 werd het tweede deel afgewerkt. In totaal zijn er een 1100-tal wijnstokken op het domein namelijk:
– witte druiven: Johanniter, Helios en Muscaris
– rode druiven: Regent en Pinotin
Van bij de start was het uitgangspunt om kwaliteit de hoogste prioriteit te geven. Hiervoor dient de wijngaard optimaal onderhouden te worden. Als de druiven een zo goed mogelijk suiker- en zuurgehalte bereikt hebben, worden deze manueel geplukt. Strenge selectie zorgt ervoor dat enkel gezonde trossen verwijnd worden. Het verwerkingsproces start binnen de zes uur na het plukken.
