Recept

Panna cotta van pastinaak met gedroogde Gandaham

Ingrediënten

• 250 g pastinaak
• 2 dl room
• 1 dl melk
• 2 blaadjes gelatine
• peper en zout
• enkele fijn gesneden sneetjes Gandaham.

Werkwijze

• Schil de pastinaken en kook ze zacht in water met eventueel een blokje groentebouillon.
• Warm de room met de melk op tot net onder het kookpunt.
• Haal van het vuur en vermeng met de pastinaakblokjes en mix tot een gladde massa.
• Los de gelatineblaadjes op in een klein beetje kookvocht van de pastinaken en vermeng ze met de massa.
• Vul af in glaasjes en laat opstijven in de frigo.
• Droog de Gandaham in de oven op een bakpapiertje (20 minuutjes op 100°C), of nog makkelijker een 2 à 3 tal minuutjes in de microgolfoven.
• Voor het opdienen, verkruimel de Gandaham over de panna cotta en strooi eventueel wat fijngesneden bieslook of peterselie er over.