Product

Groenten van Ourobouros

Zwalm

De term ‘vergeten groenten’ laat voor zich spreken. Deze groenten die vroeger heel normaal waren, vind je tegenwoordig nog maar zelden. Voor steeds meer mensen zijn ze zelfs onbekend geworden. Ze passen immers niet in het assortiment van de supermarkt, dat liefst het ganse jaar uit dezelfde groenten- en fruitsoorten bestaat. Zo raken we natuurlijk ook het besef kwijt van de seizoensgroenten en –fruit.

Er zijn eigenlijk twee groepen ‘vergeten’ groenten. Enerzijds groenten die we nu nog kennen, maar waarvan de oude rassen verdwenen zijn omdat er nieuwere rassen kwamen die productiever en uniformer zijn, of langer te bewaren zijn. Dit is bijvoorbeeld het geval bij tomaten, boontjes, kolen, paprika, prei en komkommer. ¼ Qua smaak kunnen de meeste van die nieuwe rassen niet tippen aan de oude. Dat komt gewoon omdat smaak in de veredeling bijlange niet zo belangrijk wordt gevonden als opbrengst, bewaarbaarheid, uniformiteit,…

De tweede groep  zijn groentesoorten die we nauwelijks nog kennen: het zijn groenten die al lang uit de handel zijn verdwenen óf nooit op een grootschalige manier geteeld zijn. Het is heerlijk om met deze vergeten groeten in de keuken aan de slag te gaan, want ze zijn zo rijkelijk en divers: pastinaak, wortelpeterselie, landkers, winter- en zomerpostelein, warmoes, tuinbonen, …

Onze producten worden verdeeld via onze groentemanden in zuidelijk Oost-Vlaanderen en op onze zondagsmarkt te Sint-Gillis (Brussel).

Producenten