Product

Wijnen van Woest

Evergem

Wijndomein Woest biedt een grote variatie aan: van stille wijnen over mousserende wijn tot zelfs champagne en enkele spirits.

Op de wijngaard in Waarschoot koos Tim voor een mix tussen de klassieke rassen Chardonnay, Pinot Meunier en Palatina en de resistente hybride rassen Solaris, Johaniter, Muscat Bleu, Regent en Rondo. Op de wijngaard in Evergem staan ranken van de rassen Sauvignon Blanc, Palatina, Pinot Noir en Dornfelder, op uitzondering van 250 stokken Muscat Bleu.

Begin 2020 kocht hij een kleine bestaande wijngaard van 7 are aan in Grauves, Premier Cru gemeente in Champagne. Het perceel is gelegen op de kalkrijke flanken van de Côte de Blancs en werd in 1990 aangeplant met 700 stokken Chardonnay. Na assemblage rijpt de wijn minstens 18 maanden sur lattes. Champagne Woest wordt op afroep gedegorgeerd, minimum 2 jaar na oogstdatum.