Domein Wynhuyse

Herzele

Het begin
Het verhaal van Domein Wynhuyse start in 2022, toen een stuk grond van grootvader André zaliger werd aangekocht. Het betreffende perceel, ongeveer 5000m2 groot, deed over de jaren dienst als akkerland. De grond bestaat hier voornamelijk uit zware leem met klei en vrij vruchtbaar. Na een analyse werd duidelijk dat de bodem reserves
opgebruikt waren. Een eerste maar belangrijke doelstelling in de omvorming naar wijngaard was dan ook om het bodemleven terug te herstellen.

De wijnmaker
Jeroen Ascoop is de bezieler van Domein Wynhuyse. Vanuit zijn professionele achtergrond als wijnimporteur van duurzame wijnen (Vinifika) startte hij reeds in 2020 met het maken van cider op een natuurlijke manier. Na een aantal succesvolle try-outs met wilde vergistingen, kwam in 2021 een eerste microbatch cider (Eclipse) op de markt die enorm positief werd onthaald.

“Ik volgde de nodige opleidingen maar het meeste van mijn kennis vergaarde ik van wijnboeren die met passie over hun vak spraken. Dat werkte aanstekelijk en wakkerde het genstertje aan.”

Langzaam maar zeker rijpte het idee en de ambitie om zelf wijn te maken. In 2022 waagde Jeroen de sprong naar wijnbouw. Dat dit kan verwezenlijkt worden op een perceel dat voordien in handen was van zijn grootvader, geeft extra voldoening en motivatie.