De familie De Boey baat al vele generaties een gemengd landbouwbedrijf uit. In 1989 startten Marc en Christine samen hun melkveebedrijf, gelegen op de Groenendijk (aan de rand van de koningskieldrechtpolder). Maar ze bleven dromen over uitbreiden, o.a. door ijs te maken. Dochter Liselotte en Christine volgden eerst een opleiding ambachtelijk ijsbereider en even later werd Ijshoeve De Boey geboren (2015). Hun doel is om met zo veel mogelijk eigen grondstoffen, sublieme smaken te ontwikkelen.

Via deze weg trokken Marc en zijn gezin resoluut de kaart van de korte keten door de melk van eigen koeien te verwerken tot roomijs en andere hoevezuivel. Ze breidden hun hoeve uit met een verbruikszaal en zomerterras, waar het heerlijk genieten is van een lekkere ijscoupe, pannenkoek of een ander melkdessert. Marc zijn taak is samen met zoon Maarten zorgen voor de boerderij waarin hij gepassioneerd en gedreven is, daarnaast houdt hij zich bezig met tal van projecten. Christine is verantwoordelijk voor de bereiding van het lekkerste roomijs en Liselotte is het gezicht van de winkel; ze zorgt voornamelijk voor de verkoop, het horecagedeelte en maakt de ijstaarten.